【主なメニュー一例】

●大人夕食（会場食）

鮮度の高い地魚と、熊野牛の希少部位を灰干し技法を用いた業界初の薪焼きでご用意

＜紀州備長炭灰干し熟成熊野牛＞

灰干しとは、食材を柔らかくまろやかでおいしい干物に仕上げるのが秘訣の技法です。日本のアマルフィ雑賀崎ではサンマ等の魚を特殊フィルムで挟み、灰で余分な水分を吸収させ、しっとりと均一に干し上げることで、素材本来の旨みを引き出します。 その手間暇かかる製法が、美味しさの秘密なのです。

当店ではこの灰干しの技法を使い、熊野肉を灰干ししています。厳選された牛肉の余分な水分や脂を取り除きながら熟成させることで、肉本来の旨みを凝縮させています。通常は火山灰を使用しますが、当店は紀州名産の紀州備長炭の灰を使用。独自の製法により、お肉を柔らかくジューシーに仕上げます。

●子供夕食（小学生）

・お子様御膳

●子供夕食（未就学児）

・お子様ランチ

●大人・子供朝食（会場食）

・和定食

季節の野菜・季節の海の幸・焼き魚・だし巻き玉子等がメインでご用意

※上記これまでの一例。

※季節・仕入状況により変更の場合あり