●大人夕食（会場食）

～秋の料理/例～

【食前酒】大高酵素入り梅酒

【先　付】根室産秋刀魚(甲州酢〆)、蕪のオイル和え

【前　菜】厚岸産牡蠣と穴子葱味噌焼き

　　　　　隠元豆、六黒本占地、米茄子、銀杏、ミニトマト、ブラックオリーブ

【刺　身】本鮪とろ角造り、北海道産帆立焼き霜、牡丹海老

【蒸　物】蟹味噌真丈蒸し(蟹葛餡)

【揚げ物】北海道産八角唐揚げ(トリュフ塩)、ルッコラ天婦羅、焼きパプリカポン酢漬け、南瓜豆腐

【強　肴】平取産黒毛和牛(フォアグラ包み小鍋仕立て)

【鉢盛り】北海道産牛蒡、古次、紅葉麩、大高酵素を使った焚き合わせ

【御　飯】仁木町銀山、菊池誠さんの有機栽培『ななつぼし』

【止　湾】茸のソテ―白味噌仕立て

【香　物】五種盛り

【デザート】カシスシャーベット、紫芋黒蜜風味の大学芋、渋皮栗のコンポート毬栗

～冬の料理/例～

【食前酒】大高酵素入り梅酒

【先　付】湯葉炙り　蟹味噌和え

【前　菜】北海道産あわび、牡丹海老、吉次、紹興酒の香りの蒸籠蒸し、季節の野菜(赤酢、XO醤を添えて)

【刺　身】キングサーモン、焼き霜平造り、平目薄造り、枝幸産帆立

【蒸　物】小樽産筍真薯ちり蒸し、出汁ぽん酢餡、紅葉おろし

【揚げ物】北海道産八角唐揚げ(トリュフ塩)、マッシュルーム塩麴のトマト和え、長芋山葵漬け、春菊天婦羅

【強　肴】平取産黒毛和牛、フォアグラ包み軽い煮込み

【鉢盛り】厚岸産牡蠣と道産インカのめざめ、大高酵素を使った揚げ出し風

【御　飯】仁木町銀山　菊池誠さんの有機栽培ななつぼし

【止　湾】北海道産鮟鱇白味噌仕立て

【香　物】五種盛り

【デザート】ベルギー産チョコレートアイス、タピオカココナッツミルク、フランボワーズソース

※仕入れにより変更の場合あり

●朝食

和定食